Empleos de Restaurant jefe

En BuinZoo estamos en búsqueda de un/a Jefe/a de Negocio Gastronómico para integrarse a la subgerencia de Alimentos y Bebidas, quien será responsable de liderar la operación integral del nuevo Restaurant Karibu, asegurando un servicio de excelencia.

Misión del cargo

Liderar la operación integral del Negocio gastronómico, controlando, analizando y optimizando la gestión operativa, financiera y administrativa del área. Debe asegurar un servicio de excelencia, cumplimiento de estándares operacionales, control de costos, gestión del personal y satisfacción de clientes, velando por la rentabilidad y correcto funcionamiento del local.

Principales funciones

• Supervisar la operación diaria del restaurante, coordinando cocina, salón, caja y despacho para asegurar un servicio eficiente.
• Liderar, capacitar e inducir al equipo; supervisando desempeño, disciplina, presentación personal y clima laboral.
• Gestionar la atención al cliente, resolviendo reclamos y asegurando una experiencia de calidad y fidelización.
• Administrar reservas, eventos y atención a empresas; preparando cotizaciones, menús, propuestas comerciales y seguimiento post evento.
• Controlar presupuesto y resultados (ventas, márgenes, costos de alimentos/bebidas y costos laborales), elaborando reportes para gerencia.
• Monitorear inventarios, abastecimiento y documentación operativa; auditar procesos, detectar desviaciones e impulsar mejoras y reducción de costos.
• Asegurar cumplimiento de normas sanitarias, orden y limpieza
• Diseñar y controlar KPIs (food cost, labor cost, ticket promedio, ventas/hora, mermas, tiempos y rotación) con reportes periódicos.

Requisitos

Formación:

• Título de Ingeniería Comercial, Ingeniería Civil Industrial, Administración de Empresas y Servicios o Gastronomía

Conocimientos:

• Manejo de Excel Intermedio
• Control de Gestión y Análisis Financiero
• Inventarios y Control de Costos

Experiencia:

• Al menos dos años de experiencia realizando labores de Control de Gestión y/o en Administración de Restaurant.

Otros:

• Disponibilidad para trabajar de lunes de domingo en turnos de 5x2, en horarios entre 11:00 y 22:30
• Experiencia Gastronómica NO es Excluyente